Торты

Торт «Черепаха» со сметанным кремом

Name: Торт «Черепаха» со сметанным кремом
Prep time: 60 min
Cook time: 260 min
Total time: 320 min
Yield: 10
Ingredients: 6 шт. Яйца; 260 г Пшеничная мука; 180 г Сахар; 8 г Разрыхлитель; 800 г Сметана 25%; 120 г Сахарная пудра; 20 г Какао; 60 г Тёмный шоколад

Торт «Черепаха» собирают из маленьких бисквитных лепёшек и сметанного крема, придавая ему форму панциря.

Время 320 мин
Порции 10
Сложность medium

Небольшие лепёшки быстро пропекаются и хорошо впитывают сметанный крем. Часть бисквитов оставляют для головы и лап, остальные складывают округлой горкой. После нескольких часов в холодильнике торт становится мягким и легко режется на порции. Шоколадные линии подчёркивают рисунок панциря.

Ингредиенты

6 шт. Яйца
260 г Пшеничная мука
180 г Сахар
8 г Разрыхлитель
800 г Сметана 25%
120 г Сахарная пудра
20 г Какао
60 г Тёмный шоколад

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 180 °C. Яйца с сахаром взбивайте 7–8 минут до светлой густой массы, которая оставляет заметный след на поверхности.
Просейте муку с разрыхлителем и осторожно вмешайте лопаткой. Выкладывайте тесто чайной ложкой на пергамент, оставляя по 3 см между лепёшками.
Выпекайте каждую партию 8–10 минут до светло-золотистого цвета. Остудите; отложите шесть лепёшек для головы, лап и хвоста.
Смешайте холодную густую сметану с пудрой без длительного взбивания. Примерно треть крема соедините с какао.
Обмакивайте лепёшки в белый крем и укладывайте на блюдо округлой горкой. Прикрепите отложенные детали, покройте панцирь кремом с какао.
Растопите шоколад короткими импульсами и нарисуйте линии панциря и глаза. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа; храните охлаждённым не более 2 суток.

Советы

Для крема подходит густая сметана жирностью от 25%; жидкая сметана сделает конструкцию неустойчивой.
Шоколад выбирайте без ореховых и вафельных добавок, чтобы рисунок получился ровным.

Ещё из коллекции