Торты

Творожный торт с черносливом

Name: Творожный торт с черносливом
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 440 min
Yield: 10
Ingredients: 700 г Творог 9%; 180 г Чернослив без косточек; 3 шт. Яйца; 150 г Сметана 20%; 110 г Сахар; 35 г Крахмал кукурузный; 10 г Масло сливочное (для формы)

Творожный торт с черносливом выпекается без мучной основы и получается плотным, нежным на срезе.

Время 440 мин
Порции 10
Сложность medium

Основу составляет творожная масса с яйцами и сметаной. Крахмал связывает влагу, а чернослив добавляет небольшие сладкие кусочки. Медленное остывание уменьшает риск трещин, после охлаждения торт можно аккуратно разделить на порции.

Ингредиенты

700 г Творог 9%
180 г Чернослив без косточек
3 шт. Яйца
150 г Сметана 20%
110 г Сахар
35 г Крахмал кукурузный
10 г Масло сливочное (для формы)

Способ приготовления

Чернослив промойте. Если он твёрдый, залейте тёплой водой на 10 минут, затем обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
Разотрите творог со сметаной и сахаром блендером до однородной массы без крупных зёрен.
Добавляйте яйца по одному, размешивая лопаткой. Всыпьте крахмал и вмешайте чернослив; не взбивайте массу долго, чтобы не насыщать её лишним воздухом.
Смажьте форму диаметром 20 см маслом и застелите дно пергаментом. Переложите массу, разровняйте и несколько раз слегка постучите формой по столу.
Пеките при 160 °C 50–55 минут. Края должны закрепиться, а центр — слегка покачиваться при движении формы.
Выключите духовку и оставьте торт с приоткрытой дверцей на 30 минут. Затем остудите при комнатной температуре около 90 минут.
Уберите в холодильник минимум на 4 часа. Снимите бортик и нарезайте холодным ножом.

Советы

Творог должен быть свежим и без выраженной кислоты; крупнозернистый тоже подходит после измельчения.
Чернослив без копчёного запаха сохраняет мягкий вкус творожной основы.

Ещё из коллекции