5 Минут
Вяленая вишня с ванилью

← Назад

Заготовки

Вяленая вишня с ванилью

Вяленая вишня с ванилью получается упругой и насыщенной по вкусу. Её удобно добавлять в выпечку или кашу.

  • Время 755 мин
  • Порции 20
  • Сложность medium

Часть сока выходит до сушки, поэтому ягоды вялятся равномернее. Время зависит от размера плодов и модели сушилки; важнее проверить отсутствие влажной сердцевины.

Ингредиенты

  • 1200 г Вишня без косточек
  • 240 г Сахар
  • 1 шт. Ванильный стручок

Способ приготовления

  1. Вымойте вишню, удалите косточки и взвесьте подготовленные ягоды.

  2. Пересыпьте сахаром и оставьте на 2 часа, чтобы выделился сок.

  3. Слейте сироп в кастрюлю, коротко прогрейте с семенами ванили и верните к вишне на 10 минут.

  4. Откиньте ягоды на сито и дайте стечь большей части сиропа.

  5. Разложите вишню в один слой на решётках сушилки.

  6. Сушите при 55–60 °C 8–12 часов, меняя решётки местами, до упругой поверхности без влажных участков.

  7. Полностью остудите и храните в плотно закрытой таре в холодильнике; при признаках влажности досушите.

Советы

  • Используйте спелую вишню без повреждений и удаляйте все косточки.
  • Ванильный стручок можно заменить небольшим количеством натуральной ванили.

Ещё из коллекции

← Назад