Зелёный борщ с крапивой и яйцом
Молодая крапива добавляет зелёному борщу травяной аромат, а варёное яйцо делает подачу сытнее.
Этот зелёный борщ готовится на овощной основе и имеет мягкий вкус без выраженной щавелевой кислоты. Крапива вводится в конце, чтобы листья сохранили цвет. Сметану и яйцо удобнее добавлять в тарелки, а не в общую кастрюлю.
Ингредиенты
- 120 г Молодая крапива
- 350 г Картофель
- 100 г Морковь
- 100 г Репчатый лук
- 4 шт. Яйца
- 15 мл Растительное масло
- 1500 мл Вода
- 80 г Сметана
- 15 г Укроп
- 8 г Соль
- 1 шт. Лавровый лист
Способ приготовления
-
Работая в перчатках, переберите крапиву и промойте листья. Обдайте кипятком, дайте воде стечь и крупно нарежьте размягчившуюся зелень.
-
Яйца залейте водой и варите 10 минут после закипания. Охладите, очистите и разрежьте пополам.
-
Картофель нарежьте кубиками, морковь натрите, лук измельчите. В кастрюле прогрейте лук и морковь с маслом 5 минут, не поджаривая сильно.
-
Добавьте 1,5 л воды, картофель, соль и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 18–20 минут до мягкости картофеля.
-
Положите крапиву и укроп, готовьте при небольшом кипении 3 минуты. Выключите нагрев, удалите лавровый лист и дайте супу постоять 5 минут.
-
Разлейте борщ по тарелкам. В каждую положите две половинки яйца и ложку сметаны.
Советы
- Используйте пищевую крапиву из надёжного источника, выращенную вдали от дорог; жёсткие старые стебли для супа не нужны.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Борщ постный с грибами и черносливом
Грибы придают постному борщу насыщенность, а чернослив добавляет лёгкую дымную сладость.
Открыть рецепт
Окрошка на сыворотке с редисом
Сыворотка даёт окрошке лёгкую кисломолочную основу, а редис и огурец — свежий хруст.
Открыть рецепт
Лагман овощной с грибами
Домашняя лапша подаётся с густой овощной подливой, шампиньонами и баклажаном. Блюдо получается сытным без мясного бульона.
Открыть рецепт
Шурпа с говядиной и репой
Крупные куски говядины, репы и картофеля готовятся в прозрачном пряном бульоне.
Открыть рецепт
Рассольник с куриными желудочками и перловкой
Перловка делает рассольник густым, а куриные желудочки дают насыщенный бульон. Солёные огурцы добавляют характерную кислинку.
Открыть рецепт
Свекольник горячий с белой фасолью
Горячий свекольник с белой фасолью готовится без мяса. Картофель делает его сытным, а томатная заправка подчёркивает вкус свёклы.
Открыть рецепт
Суп с лапшой удон и шиитаке
Удон, шиитаке и тофу делают овощной суп сытным без мясного бульона. Имбирь и соевый соус придают ему насыщенный аромат.
Открыть рецепт
Гаспачо из огурцов и авокадо
Огурцы и авокадо образуют густую холодную основу зелёного гаспачо.
Открыть рецепт
Уха из лосося со сливками
Сливочная уха с лососем, картофелем и пореем имеет мягкий вкус. Крупные кусочки рыбы остаются сочными в нежном бульоне.
Открыть рецепт