Окрошка на сыворотке с редисом
Сыворотка даёт окрошке лёгкую кисломолочную основу, а редис и огурец — свежий хруст.
В этой окрошке нет колбасы: сытность обеспечивают яйца и картофель. Сметана делает жидкую основу чуть гуще, не скрывая вкус сыворотки. Все продукты охлаждаются до смешивания, чтобы суп сразу был готов к подаче.
Ингредиенты
- 1000 мл Молочная сыворотка
- 300 г Картофель
- 4 шт. Яйца
- 250 г Огурцы
- 150 г Редис
- 40 г Зелёный лук
- 15 г Укроп
- 120 г Сметана 15%
- 10 г Горчица готовая
- 6 г Соль
Способ приготовления
-
Картофель вымойте и отварите в кожуре 20–25 минут. Яйца варите отдельно 10 минут после закипания, затем охладите в холодной воде.
-
Остывший картофель очистите и нарежьте кубиками по 8–10 мм. Яйца очистите; белки нарежьте, а два желтка оставьте для заправки.
-
Мелко нарежьте зелёный лук и укроп, слегка разотрите с солью в большой миске. Добавьте нарезанные огурцы, редис, картофель и яйца.
-
Разотрите оставленные желтки со сметаной и горчицей. Постепенно вмешайте немного холодной сыворотки, чтобы заправка стала однородной.
-
Выложите заправку к нарезанным продуктам, влейте остальную сыворотку и перемешайте. Попробуйте на соль и подавайте сразу либо уберите в холодильник до подачи.
Советы
- Сыворотка должна быть свежей, без горечи и постороннего запаха.
- Молодой редис с плотной мякотью лучше сохраняет хруст в холодном супе.
Ещё из коллекции
Похожие рецепты
Борщ постный с грибами и черносливом
Грибы придают постному борщу насыщенность, а чернослив добавляет лёгкую дымную сладость.
Открыть рецепт
Зелёный борщ с крапивой и яйцом
Молодая крапива добавляет зелёному борщу травяной аромат, а варёное яйцо делает подачу сытнее.
Открыть рецепт
Лагман овощной с грибами
Домашняя лапша подаётся с густой овощной подливой, шампиньонами и баклажаном. Блюдо получается сытным без мясного бульона.
Открыть рецепт
Шурпа с говядиной и репой
Крупные куски говядины, репы и картофеля готовятся в прозрачном пряном бульоне.
Открыть рецепт
Рассольник с куриными желудочками и перловкой
Перловка делает рассольник густым, а куриные желудочки дают насыщенный бульон. Солёные огурцы добавляют характерную кислинку.
Открыть рецепт
Свекольник горячий с белой фасолью
Горячий свекольник с белой фасолью готовится без мяса. Картофель делает его сытным, а томатная заправка подчёркивает вкус свёклы.
Открыть рецепт
Суп с лапшой удон и шиитаке
Удон, шиитаке и тофу делают овощной суп сытным без мясного бульона. Имбирь и соевый соус придают ему насыщенный аромат.
Открыть рецепт
Гаспачо из огурцов и авокадо
Огурцы и авокадо образуют густую холодную основу зелёного гаспачо.
Открыть рецепт
Уха из лосося со сливками
Сливочная уха с лососем, картофелем и пореем имеет мягкий вкус. Крупные кусочки рыбы остаются сочными в нежном бульоне.
Открыть рецепт