5 Минут
Зелёный борщ с черемшой и перепелиными яйцами

← Назад

Первые блюда

Зелёный борщ с черемшой и перепелиными яйцами

Весенний зелёный борщ с черемшой, картофелем и половинками перепелиных яиц.

  • Время 45 мин
  • Порции 5
  • Сложность easy

Черемша даёт супу мягкую чесночную ноту без обжарки. Листья добавляют уже после картофеля, чтобы сохранить их цвет и свежесть. Перепелиные яйца подают в тарелке, а не кипятят в кастрюле.

Ингредиенты

  • 160 г черемша
  • 380 г картофель
  • 110 г лук
  • 120 г морковь
  • 100 г перепелиные яйца
  • 18 г растительное масло
  • 1200 мл вода
  • 8 г соль

Способ приготовления

  1. Сварите перепелиные яйца вкрутую за 4 минуты, охладите и очистите.

  2. Нарежьте картофель кубиками, лук мелко, а морковь тонкой соломкой.

  3. В кастрюле прогрейте лук и морковь на масле 5 минут.

  4. Влейте воду, добавьте картофель и варите до мягкости 15–18 минут.

  5. Нарежьте черемшу и опустите в суп на последние 3 минуты, затем посолите.

  6. Разлейте борщ и положите в каждую порцию разрезанные яйца.

Советы

  • У свежей черемши листья упругие и без тёмных пятен; перепелиные яйца выбирайте с целой скорлупой.

Ещё из коллекции

← Назад