5 Минут
Блинчики со шпинатом и рикоттой

← Назад

Блины и оладьи

Блинчики со шпинатом и рикоттой

Мягкие блинчики с зелёной начинкой из шпината и рикотты подходят для несладкого завтрака.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Рикотта связывает шпинат в нежную начинку, которая не вытекает из сложенных конвертиков. Тонкие молочные блинчики сначала выпекают отдельно, а после наполнения слегка подрумянивают в сливочном масле. Подавать их удобно горячими, со сметаной или без добавок.

Ингредиенты

  • 350 мл Молоко
  • 150 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйца
  • 300 г Шпинат
  • 200 г Рикотта
  • 35 г Сливочное масло
  • 4 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Взбейте яйца с 2 г соли, добавьте половину молока и муку. Размешайте без комков, влейте оставшееся молоко и оставьте тесто на 15 минут.

  2. Шпинат промойте и обсушите. Прогрейте его в сковороде под крышкой 3–4 минуты без дополнительной воды, затем остудите, отожмите и мелко порубите.

  3. Соедините шпинат с рикоттой, оставшейся солью и перцем. Начинка должна быть густой и держаться на ложке.

  4. Растопите 15 г масла и вмешайте в тесто. На разогретой сковороде диаметром 22 см выпеките 8 тонких блинчиков по 45–60 секунд с каждой стороны.

  5. Выложите на каждый блинчик две ложки начинки. Подверните боковые края и сложите конвертиком, не прижимая начинку к самому краю.

  6. Растопите оставшееся масло и обжарьте конвертики швом вниз по 2 минуты с каждой стороны на умеренном огне. Подавайте сразу.

Советы

  • Рикотту можно заменить мягким творогом без крупинок; слишком влажный продукт лучше заранее отвесить.
  • Для начинки подходит замороженный шпинат без сливок и приправ.

Ещё из коллекции

← Назад