5 Минут
Хворост «Розочки» из яичного теста

← Назад

Выпечка

Хворост «Розочки» из яичного теста

Хворост в форме розочек получается тонким, хрупким и золотистым.

  • Время 45 мин
  • Порции 6
  • Сложность easy

Яичное тесто раскатывают почти до прозрачности и собирают из нескольких надрезанных кружков. В горячем масле лепестки раскрываются, поэтому готовый хворост напоминает небольшие цветы. Сахарная пудра добавляет сладость, не утяжеляя само тесто.

Ингредиенты

  • 220 г Пшеничная мука
  • 2 шт. Яйца
  • 20 мл Вода
  • 1 г Соль
  • 25 г Сахарная пудра
  • 500 мл Растительное масло (для фритюра; в готовое блюдо переходит только часть)

Способ приготовления

  1. Соедините яйца, воду и соль. Добавляйте муку порциями и замесите плотное гладкое тесто; заверните его и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

  2. Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в пласт толщиной около 1 мм, слегка подпыляя поверхность мукой.

  3. Вырежьте кружки диаметром 6, 5 и 4 см. Сделайте по краям каждого 4–5 коротких надрезов, не доходя до центра.

  4. Сложите по три кружка разного размера друг на друга. Плотно прижмите середину тупым концом деревянной ложки, чтобы слои не разошлись.

  5. Нагрейте масло в небольшом сотейнике до 170–175 °C. Опускайте розочки по одной и жарьте 60–90 секунд, аккуратно переворачивая до ровного золотистого цвета.

  6. Переложите хворост на бумажное полотенце. После остывания посыпьте пудрой; храните в сухой ёмкости с неплотно закрытой крышкой до следующего дня.

Советы

  • Мука с умеренным содержанием белка даёт более нежный хворост, чем хлебопекарная мука для сильного дрожжевого теста.

Ещё из коллекции

← Назад