5 Минут
Рогалики с ореховой начинкой

← Назад

Выпечка

Рогалики с ореховой начинкой

Рассыпчатые рогалики скрывают густую начинку из грецких орехов с корицей.

  • Время 90 мин
  • Порции 8
  • Сложность medium

Сметана делает песочное тесто пластичным, поэтому его удобно сворачивать в небольшие рогалики. Ореховую начинку связывает яичный белок, а желток используется для смазывания. Выпечка получается хрупкой по краям и чуть мягче в середине.

Ингредиенты

  • 320 г Пшеничная мука
  • 150 г Сливочное масло
  • 120 г Сметана
  • 160 г Грецкие орехи
  • 100 г Сахар
  • 1 шт. Яйцо
  • 2 г Корица
  • 1 г Соль

Способ приготовления

  1. Порубите холодное масло с мукой и солью в крошку. Добавьте сметану, быстро соберите тесто, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.

  2. Измельчите орехи в мелкую крошку. Смешайте с сахаром, корицей и яичным белком; желток оставьте для смазывания.

  3. Разделите тесто на четыре части. Раскатайте каждую в круг толщиной 3 мм и разрежьте на 6 треугольников.

  4. Разложите начинку у широкого края, оставив по сантиметру до боковых сторон. Сверните к узкому концу и слегка изогните рогалики.

  5. Переложите на противень с пергаментом, смажьте желтком с чайной ложкой воды. Выпекайте при 180 °C 22–25 минут до золотистого цвета.

  6. Остудите на противне 10 минут, затем перенесите на решётку. Храните полностью остывшие рогалики в закрытой коробке до 3 дней.

Советы

  • Грецкие орехи должны пахнуть сладковато, без прогорклых или затхлых нот.
  • Сметану выбирайте жирностью 20% без добавленного крахмала.

Ещё из коллекции

← Назад