5 Минут
Харчо с говядиной и ткемали

← Назад

Первые блюда

Харчо с говядиной и ткемали

Густой харчо на говяжьем бульоне с рисом, ткемали, томатами, грецкими орехами и пряной зеленью.

  • Время 115 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Густой харчо на говяжьем бульоне с рисом, ткемали, томатами, грецкими орехами и пряной зеленью. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 700 г Говядина на кости
  • 100 г Рис
  • 80 г Соус ткемали
  • 300 г Томаты протёртые
  • 180 г Репчатый лук
  • 70 г Грецкие орехи
  • 15 г Чеснок
  • 25 г Кинза
  • 8 г Хмели-сунели
  • 2.2 л Вода

Способ приготовления

  1. Залейте говядину холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 60 минут.

  2. Достаньте мясо, отделите от кости и нарежьте; бульон процедите и верните в кастрюлю.

  3. Лук мелко нарежьте и припустите с томатами до мягкости, затем переложите в кипящий бульон вместе с рисом.

  4. Через 12 минут добавьте мясо, ткемали, толчёные орехи и хмели-сунели; готовьте ещё 8 минут.

  5. Снимите харчо с огня, вмешайте растёртый чеснок и кинзу, накройте и оставьте на 10 минут.

Советы

  • Для насыщенного бульона выбирайте говяжью грудинку или лопатку на небольшой кости с равномерным цветом мяса.
  • Ткемали должен быть выраженно кислым; при замене используйте несладкое сливовое пюре с щепоткой кориандра.

Ещё из коллекции

← Назад