Заготовки

Маринованная свёкла с тмином

Name: Маринованная свёкла с тмином
Prep time: 30 min
Cook time: 65 min
Total time: 95 min
Yield: 32
Ingredients: 3175 г Свёкла небольшая; 946 мл Уксус столовый 5%; 473 мл Вода (свежая, не отвар от свёклы); 2 мерные чашки Сахар (объём чашки 236,6 мл); 1.5 ч. л. Соль для консервирования; 1 ч. л. Тмин сушёный

Отварная свёкла в уксусном маринаде с тмином для зимнего хранения в небольших банках.

Время 95 мин
Порции 32
Сложность easy

Свёклу сначала варят целиком, затем очищают и нарезают ломтиками. Маринад готовят со столовым уксусом известной кислотности и свежей водой, сохраняя заданные пропорции.

Ингредиенты

3175 г Свёкла небольшая
946 мл Уксус столовый 5%
473 мл Вода (свежая, не отвар от свёклы)
2 мерные чашки Сахар (объём чашки 236,6 мл)
1.5 ч. л. Соль для консервирования
1 ч. л. Тмин сушёный

Способ приготовления

Вымойте свёклу диаметром 5–6 см, оставив 2–3 см стеблей. Варите до мягкости 25–30 минут; воду после варки слейте.
Охладите до удобной температуры, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 6 мм.
Вскипятите уксус, свежую воду, сахар, соль и тмин. Добавьте свёклу и кипятите 5 минут.
Разложите горячую свёклу в подготовленные банки 200 мл с крышками для водяного консервирования. Долейте маринад, оставив 13 мм до края.
Удалите пузырьки, протрите края и закройте по инструкции крышек. Поставьте на решётку в воду, покрывающую крышки на 3–5 см.
Кипятите 30 минут до высоты 305 м, 35 минут до 914 м, 40 минут до 1829 м или 45 минут выше. Отсчёт — после закипания воды.
Подождите 5 минут после выключения нагрева. Выньте банки, остудите 12–24 часа, проверьте герметичность и храните в прохладном тёмном месте до года.

Советы

Не заменяйте уксус лимонным соком и не добавляйте чеснок: состав маринада рассчитан на указанный объём свёклы.
Открытую или не закрывшуюся банку храните при 0–4 °C и используйте за 3 суток.

Ещё из коллекции