5 Минут
Овощной бульон с кореньями

← Назад

Первые блюда

Овощной бульон с кореньями

Ароматный прозрачный овощной бульон из подпечённых кореньев, лука, сельдерея и свежей зелени.

  • Время 75 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Ароматный прозрачный овощной бульон из подпечённых кореньев, лука, сельдерея и свежей зелени. В рецепте подробно разобраны подготовка продуктов, последовательность приготовления и подача, а калорийность рассчитана на 100 г готового блюда.

Ингредиенты

  • 250 г Морковь
  • 220 г Репчатый лук
  • 180 г Корень сельдерея
  • 100 г Корень петрушки
  • 10 г Чеснок
  • 20 г Стебли укропа
  • 3 г Чёрный перец горошком
  • 2.5 л Вода
  • 8 г Соль

Способ приготовления

  1. Овощи тщательно вымойте, крупно нарежьте вместе с чистой кожицей лука для золотистого цвета.

  2. Подпеките морковь, лук и сельдерей на сухой сковороде до выраженных румяных пятен.

  3. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте петрушку, чеснок, укроп и перец, залейте холодной водой.

  4. Медленно доведите до кипения и томите без крышки 50 минут, не допуская бурного кипения.

  5. Процедите бульон через мелкое сито, посолите и быстро остудите, если не используете сразу.

Советы

  • Корень сельдерея выбирайте тяжёлый для своего размера, плотный и без мягких влажных участков.
  • Подвявшую зелень для бульона использовать можно, но она должна оставаться чистой и без признаков порчи.

Ещё из коллекции

← Назад