5 Минут
Палтус на гриле с пюре из зелёного горошка

← Назад

Шашлык и гриль

Палтус на гриле с пюре из зелёного горошка

Плотное филе палтуса с румяной решёткой и ярким пюре из горошка, мяты и лимона.

  • Время 35 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Плотное филе палтуса с румяной решёткой и ярким пюре из горошка, мяты и лимона. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 750 г Филе палтуса
  • 500 г Зелёный горошек (замороженный)
  • 35 г Сливочное масло
  • 12 г Мята
  • 1 шт. Лимон
  • 25 мл Оливковое масло
  • 0.75 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Белый перец

Способ приготовления

  1. Горошек опустите в кипящую подсоленную воду на 4 минуты, откиньте, сохранив 100 мл отвара.

  2. Измельчите горошек с маслом, мятой, половиной лимонного сока и частью отвара до гладкого пюре.

  3. Палтуса обсушите, разделите на порции, смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите.

  4. Жарьте на хорошо разогретом гриле по 4–5 минут с каждой стороны, не двигая до появления корочки.

  5. Прогрейте пюре, разложите по тарелкам, сверху поместите палтуса и добавьте оставшийся лимонный сок.

Советы

  • Филе палтуса должно быть белым, упругим и без серых участков вдоль краёв.
  • Замороженный горошек выбирайте рассыпчатый, без большого количества снега внутри упаковки.

Ещё из коллекции

← Назад