5 Минут
Повидло из слив

← Назад

Заготовки

Повидло из слив

Сливовое повидло уваривается до густой гладкой массы и подходит для начинок и тостов.

  • Время 90 мин
  • Порции 10
  • Сложность easy

Плоды сначала размягчаются без сахара, а затем измельчаются. Длительное уваривание убирает лишнюю влагу и делает вкус более насыщенным. Эта версия предназначена для хранения в холодильнике или заморозки, а не для закатки при комнатной температуре.

Ингредиенты

  • 1000 г Сливы без косточек
  • 400 г Сахар
  • 20 мл Лимонный сок
  • 80 мл Вода

Способ приготовления

  1. Сливы разрежьте на половинки, сложите в широкую толстостенную кастрюлю. Влейте воду и прогревайте под крышкой 10–15 минут до размягчения.

  2. Измельчите плоды погружным блендером. Если нужна особенно гладкая текстура, протрите пюре через сито.

  3. Добавьте сахар и лимонный сок. Доведите до кипения при постоянном помешивании, затем уменьшите нагрев.

  4. Уваривайте без крышки 45–55 минут, регулярно проводя лопаткой по дну. Готовое повидло должно оставлять заметную дорожку после лопатки и не растекаться быстро на холодной тарелке.

  5. Переложите в чистые небольшие банки и остудите. Закройте и храните в холодильнике до двух недель; для более долгого хранения используйте морозильник и подходящие контейнеры.

Советы

  • Для повидла хороши спелые сливы с плотной мякотью и выраженным ароматом.
  • Сахар не заменяйте жидким сиропом в той же массе: он добавит лишнюю воду.

Ещё из коллекции

← Назад