Суп с уткой и домашней лапшой

Name: Суп с уткой и домашней лапшой
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 650 г Утиные ножки; 180 г Пшеничная мука; 1 шт. Яйцо; 45 мл Вода для теста; 130 г Морковь; 100 г Корень сельдерея; 120 г Репчатый лук; 2.2 л Вода для бульона; 20 г Петрушка; 1.5 ч. л. Соль

Ароматный прозрачный суп с уткой, тонкой домашней лапшой, кореньями и свежей зеленью для сытного семейного обеда.

Время 115 мин
Порции 6
Сложность medium

Ароматный прозрачный суп с уткой, тонкой домашней лапшой, кореньями и свежей зеленью для сытного семейного обеда. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

650 г Утиные ножки
180 г Пшеничная мука
1 шт. Яйцо
45 мл Вода для теста
130 г Морковь
100 г Корень сельдерея
120 г Репчатый лук
2.2 л Вода для бульона
20 г Петрушка
1.5 ч. л. Соль

Способ приготовления

Утиные ножки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 60 минут.
Муку соедините с яйцом, водой и щепоткой соли, вымесите плотное тесто и оставьте под миской на 20 минут.
Добавьте в бульон крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, варите ещё 15 минут.
Тесто тонко раскатайте, подсушите 5 минут, сверните свободным рулетом и нарежьте узкой лапшой.
Утку разберите на кусочки, овощи при желании нарежьте; верните всё в бульон, добавьте лапшу и варите 4–5 минут, затем посыпьте петрушкой.

Советы

Для бульона выбирайте утиные ножки с равномерным слоем жира и свежим нейтральным запахом.
Часть пшеничной муки можно заменить мукой из твёрдых сортов пшеницы, чтобы лапша лучше держала форму.

Ещё из коллекции