5 Минут
Суп с уткой и домашней лапшой

← Назад

Первые блюда

Суп с уткой и домашней лапшой

Ароматный прозрачный суп с уткой, тонкой домашней лапшой, кореньями и свежей зеленью для сытного семейного обеда.

  • Время 115 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Ароматный прозрачный суп с уткой, тонкой домашней лапшой, кореньями и свежей зеленью для сытного семейного обеда. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

  • 650 г Утиные ножки
  • 180 г Пшеничная мука
  • 1 шт. Яйцо
  • 45 мл Вода для теста
  • 130 г Морковь
  • 100 г Корень сельдерея
  • 120 г Репчатый лук
  • 2.2 л Вода для бульона
  • 20 г Петрушка
  • 1.5 ч. л. Соль

Способ приготовления

  1. Утиные ножки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 60 минут.

  2. Муку соедините с яйцом, водой и щепоткой соли, вымесите плотное тесто и оставьте под миской на 20 минут.

  3. Добавьте в бульон крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, варите ещё 15 минут.

  4. Тесто тонко раскатайте, подсушите 5 минут, сверните свободным рулетом и нарежьте узкой лапшой.

  5. Утку разберите на кусочки, овощи при желании нарежьте; верните всё в бульон, добавьте лапшу и варите 4–5 минут, затем посыпьте петрушкой.

Советы

  • Для бульона выбирайте утиные ножки с равномерным слоем жира и свежим нейтральным запахом.
  • Часть пшеничной муки можно заменить мукой из твёрдых сортов пшеницы, чтобы лапша лучше держала форму.

Ещё из коллекции

← Назад