5 Минут
Сушёные яблочные кольца с корицей

← Назад

Заготовки

Сушёные яблочные кольца с корицей

Яблочные кольца медленно сушатся в духовке и приобретают концентрированный фруктовый вкус с корицей.

  • Время 290 мин
  • Порции 10
  • Сложность medium

Толщина ломтиков определяет скорость сушки, поэтому яблоки нарезаются одинаковыми кольцами. Лимонный сок уменьшает потемнение, но не перебивает вкус. Готовые кольца должны быть гибкими, без влажных участков; при хранении важно не допускать конденсата.

Ингредиенты

  • 1000 г Яблоки без сердцевины
  • 30 мл Сок лимонный
  • 2 г Корица молотая
  • 300 мл Вода (для краткого замачивания, затем сливается)

Способ приготовления

  1. Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кольцами толщиной 3–4 мм. Кожицу оставьте.

  2. Смешайте воду с лимонным соком. Опустите кольца в раствор на 2 минуты, затем обсушите полотенцем.

  3. Разложите на решётках или противнях с пергаментом в один слой без нахлёста. Слегка посыпьте корицей.

  4. Сушите при 70–80 °C с конвекцией около 4 часов. Каждый час меняйте противни местами и переворачивайте ломтики.

  5. Проверьте несколько остывших колец: они должны сгибаться, но не выделять влагу при сжатии. Толстые ломтики при необходимости досушите отдельно.

  6. Полностью остудите и переложите в сухой закрытый контейнер. Первые дни проверяйте отсутствие конденсата; при его появлении снова просушите кольца. Для длительного хранения держите контейнер в морозильнике.

Советы

  • Кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью дают более выраженный вкус.
  • Корица необязательна; её можно заменить небольшим количеством молотого кардамона.

Ещё из коллекции

← Назад