5 Минут
Желе из красной смородины

← Назад

Заготовки

Желе из красной смородины

Красная смородина даёт кисловатое ягодное желе с естественным пектином, без желатина.

  • Время 230 мин
  • Порции 24
  • Сложность medium

Сок отделяется от кожицы и семян после короткого прогревания ягод. Затем он уваривается с сахаром и застывает при охлаждении. Плотность зависит от зрелости смородины; готовую заготовку хранят в холодильнике или морозильнике.

Ингредиенты

  • 1000 г Смородина красная (после отделения кожицы и семян для расчёта учитывается около 700 г ягодной части)
  • 650 г Сахар
  • 100 мл Вода

Способ приготовления

  1. Смородину переберите, промойте и снимите с веточек. Положите в кастрюлю с водой и прогрейте под крышкой 7–10 минут до размягчения ягод.

  2. Разомните ягоды ложкой и протрите через мелкое сито. Кожицу и семена удалите; должно получиться около 700–750 г сока с мелкой мякотью.

  3. Добавьте сахар в ягодный сок, размешайте и доведите до кипения. Снимите пену и варите без крышки 10–15 минут.

  4. Проверяйте густоту каплей на заранее охлаждённой тарелке. Через минуту она должна слегка желироваться и морщиться при движении ложкой.

  5. Разлейте по чистым небольшим контейнерам. Охладите и уберите в холодильник в течение 2 часов, затем дайте желе схватиться минимум 3 часа.

  6. Используйте в течение недели. Для хранения до 3 месяцев заморозьте в контейнерах с запасом объёма.

Советы

  • Слегка недозрелая красная смородина содержит больше пектина, чем очень мягкие переспелые ягоды.
  • Сахар нужен обычный белый, без ароматических добавок.

Ещё из коллекции

← Назад