Козлятина, запечённая в йогуртовом маринаде

Name: Козлятина, запечённая в йогуртовом маринаде
Prep time: 210 min
Cook time: 105 min
Total time: 315 min
Yield: 6
Ingredients: 1200 г Козлятина без кости (крупным куском); 250 г Натуральный йогурт; 4 зубчика Чеснок; 1 шт. Лимон; 1.5 ч. л. Молотый кориандр; 1 ч. л. Сладкая паприка; 25 мл Оливковое масло; 1.25 ч. л. Соль; 0.5 ч. л. Чёрный перец

Мягкая запечённая козлятина в пряном йогуртовом маринаде с чесноком, лимоном и кориандром.

Время 315 мин
Порции 6
Сложность medium

Мягкая запечённая козлятина в пряном йогуртовом маринаде с чесноком, лимоном и кориандром. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

1200 г Козлятина без кости (крупным куском)
250 г Натуральный йогурт
4 зубчика Чеснок
1 шт. Лимон
1.5 ч. л. Молотый кориандр
1 ч. л. Сладкая паприка
25 мл Оливковое масло
1.25 ч. л. Соль
0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

Козлятину очистите от плотных плёнок, обсушите и сделайте на поверхности несколько неглубоких надрезов.
Смешайте йогурт, чеснок, лимонную цедру и сок, кориандр, паприку, масло, соль и перец.
Покройте мясо маринадом, уберите в закрытой посуде в холодильник минимум на 3 часа.
Переложите козлятину вместе с маринадом в форму и запекайте под фольгой при 175 °C 80 минут.
Снимите фольгу, повысьте температуру до 210 °C и готовьте ещё 20–25 минут; дайте мясу отдохнуть 15 минут.

Советы

Для запекания выбирайте молодую козлятину светло-красного цвета с небольшим количеством белого жира.
Йогурт можно заменить густым кефиром, предварительно отцеженным через марлю в течение часа.

Ещё из коллекции