5 Минут
Рёбра говяжьи с кофе и чили

← Назад

Блюда из мяса

Рёбра говяжьи с кофе и чили

Говяжьи рёбра, томлённые с кофе, чили и луком до мягкости.

  • Время 230 мин
  • Порции 6
  • Сложность medium

Небольшая чашка крепкого кофе углубляет вкус мясного соуса, не превращая его в кофейный напиток. Рёбра готовятся медленно: соединительная ткань становится мягкой, а соус — густым.

Ингредиенты

  • 1300 г Говяжьи рёбра
  • 180 мл Крепкий кофе
  • 2 шт. Лук репчатый
  • 300 г Томаты в собственном соку
  • 1 шт. Перец чили
  • 3 зубчика Чеснок
  • 25 мл Растительное масло
  • 15 г Соль

Способ приготовления

  1. Разделите рёбра по костям, обсушите и посолите.

  2. Обжарьте рёбра партиями в жаровне, чтобы поверхность хорошо зарумянилась.

  3. В той же посуде размягчите лук и чеснок, добавьте мелко нарезанный чили.

  4. Верните мясо, влейте кофе и томаты, доведите соус до слабого кипения.

  5. Накройте и томите в духовке при 150 °C около 3 часов, один раз перевернув рёбра.

  6. Снимите лишний жир с поверхности, уварите соус при необходимости и подайте с мясом.

Советы

  • Выбирайте мясистые рёбра с ровным слоем мякоти; свежесваренный кофе даёт более чистый аромат.

Ещё из коллекции

← Назад