Кулич с курагой и цукатами

Name: Кулич с курагой и цукатами
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 290 min
Yield: 16
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 220 мл Молоко 2,5%; 3 шт. Яйца; 110 г Масло сливочное; 130 г Сахар; 9 г Дрожжи сухие; 100 г Курага; 80 г Цукаты; 100 г Пудра сахарная; 15 мл Сок лимонный; 10 мл Вода; 4 г Соль

Кулич с курагой и цукатами готовится на сдобном дрожжевом тесте и покрывается простой сахарной глазурью.

Время 290 мин
Порции 16
Сложность medium

Масло добавляется после первоначального замеса, чтобы тесто сначала набрало упругость. Курага и цукаты распределяются после первого подъёма. Из этого количества получается два средних кулича, которым дают полностью остыть перед глазированием.

Ингредиенты

500 г Мука пшеничная
220 мл Молоко 2,5%
3 шт. Яйца
110 г Масло сливочное
130 г Сахар
9 г Дрожжи сухие
100 г Курага
80 г Цукаты
100 г Пудра сахарная
15 мл Сок лимонный
10 мл Вода
4 г Соль

Способ приготовления

Смешайте тёплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 100 г муки из общего количества. Оставьте опару на 20 минут.
Взбейте яйца с оставшимся сахаром и солью. Добавьте опару и остальную муку, замешивайте 8–10 минут до эластичности.
Вводите мягкое масло небольшими частями и продолжайте месить ещё 8 минут. Накройте миску и оставьте на 80–90 минут, пока тесто не увеличится вдвое.
Курагу промойте и обсушите, нарежьте маленькими кусочками. Вмешайте курагу и цукаты в подошедшее тесто, разделите на две части.
Уложите в две формы диаметром 12–13 см, заполнив их примерно на треть. Оставьте на 45–60 минут, пока тесто поднимется до двух третей высоты.
Пеките 35–40 минут при 170 °C. При быстром потемнении прикройте верх фольгой. Готовность проверьте длинной шпажкой.
Остудите куличи на решётке минимум час. Смешайте пудру с лимонным соком и водой до густой глазури, распределите по верхушкам и дайте схватиться.

Советы

Мягкая курага без твёрдых краёв лучше распределяется в сдобном тесте.
Цукаты подходят цитрусовые или из ананаса; слишком крупные кусочки стоит заменить мелкими.

Ещё из коллекции