Выпечка

Луковый тарт татен с шалотом

Name: Луковый тарт татен с шалотом
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 450 г Лук-шалот (очищенный); 250 г Тесто слоёное (бездрожжевое, без яиц в составе); 30 г Масло сливочное; 20 г Сахар; 20 мл Уксус бальзамический; 2 г Тимьян; 3 г Соль; 30 мл Вода (для карамелизации)

Перевёрнутый луковый тарт с карамелизированным шалотом на готовом слоёном тесте.

Время 70 мин
Порции 6
Сложность easy

Половинки шалота сначала подрумянивают в смеси масла и сахара. Слоёное тесто кладут поверх начинки, а после выпекания пирог переворачивают. Шалот остаётся верхним декоративным слоем, а тесто впитывает небольшое количество бальзамической карамели.

Ингредиенты

450 г Лук-шалот (очищенный)
250 г Тесто слоёное (бездрожжевое, без яиц в составе)
30 г Масло сливочное
20 г Сахар
20 мл Уксус бальзамический
2 г Тимьян
3 г Соль
30 мл Вода (для карамелизации)

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200 °C. Шалот разрежьте вдоль на половинки, сохраняя основание, чтобы слои держались вместе.
В сковороде диаметром 22–24 см, пригодной для духовки, растопите масло и сахар. Прогрейте до светлой карамели, не допуская горелого запаха.
Уложите шалот срезами вниз, добавьте соль и тимьян. Готовьте на среднем огне 7–8 минут; затем влейте бальзамический уксус и 2 столовые ложки воды.
Накройте и тушите 5 минут, снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость. Раскатайте тесто в круг чуть больше диаметра сковороды.
Накройте шалот тестом, подверните края внутрь и проколите верх вилкой. Выпекайте 25–30 минут до хорошо поднявшегося золотистого теста.
Дайте тарту постоять 8–10 минут. Накройте сковороду большим блюдом и осторожно переверните, используя прихватки; подавайте тёплым.

Советы

Мелкие луковицы шалота одинакового размера дают аккуратный рисунок.
Подойдёт готовое бездрожжевое слоёное тесто с маслом или сливочным жиром, без сладких наполнителей.

Ещё из коллекции