5 Минут
Медальоны из свиной вырезки с грибным соусом

← Назад

Блюда из мяса

Медальоны из свиной вырезки с грибным соусом

Нежные медальоны быстрой обжарки с шампиньонами в сливочном соусе и тимьяном.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Нежные медальоны быстрой обжарки с шампиньонами в сливочном соусе и тимьяном. В рецепте даны точные пропорции, последовательные шаги и понятные признаки готовности для стабильного результата.

Ингредиенты

  • 750 г Свиная вырезка
  • 300 г Шампиньоны
  • 220 мл Сливки 20%
  • 100 г Репчатый лук
  • 25 г Сливочное масло
  • 20 мл Растительное масло
  • 3 веточки Тимьян
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Вырезку очистите от серебристой плёнки и нарежьте поперёк на медальоны толщиной 3 см.

  2. Посолите мясо, обжарьте на смеси растительного и половины сливочного масла по 3 минуты с каждой стороны и переложите на тарелку.

  3. В той же сковороде обжарьте лук и нарезанные грибы 7 минут до испарения влаги.

  4. Влейте сливки, добавьте тимьян и оставшееся масло, готовьте соус 4 минуты при слабом кипении.

  5. Верните медальоны в соус и прогрейте 5–6 минут до полной готовности мяса.

Советы

  • Свиная вырезка должна быть ровной, розовой и почти без внешнего жира.
  • Шампиньоны можно заменить вешенками, а сливки — некислой сметаной 15%.

Ещё из коллекции

← Назад