5 Минут
Оленина с брусничным соусом

← Назад

Блюда из мяса

Оленина с брусничным соусом

Медальоны из оленины средней прожарки с кисло-сладким брусничным соусом и ароматом можжевельника.

  • Время 45 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Медальоны из оленины средней прожарки с кисло-сладким брусничным соусом и ароматом можжевельника. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

  • 650 г Вырезка оленины
  • 220 г Брусника (свежая или замороженная)
  • 90 г Красный лук
  • 30 г Мёд
  • 120 мл Красное виноградное вино
  • 35 г Сливочное масло
  • 5 шт. Ягоды можжевельника
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Оленину нарежьте на медальоны толщиной 3–4 см, обсушите и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

  2. Лук мелко нарежьте, размягчите в половине масла, добавьте бруснику, мёд, вино и раздавленный можжевельник.

  3. Уваривайте соус 12–15 минут до лёгкой густоты, затем удалите крупные ягоды можжевельника.

  4. Медальоны посолите и поперчите, обжарьте на хорошо разогретой сковороде с оставшимся маслом по 3–4 минуты с каждой стороны.

  5. Переложите мясо на тёплую тарелку, дайте отдохнуть 7 минут и подавайте с горячим брусничным соусом.

Советы

  • Оленина должна быть тёмно-красной, упругой и без подсохших краёв.
  • Бруснику можно заменить клюквой, увеличив количество мёда на 10 г.

Ещё из коллекции

← Назад