5 Минут
Перловка с печёным фенхелем и апельсином

← Назад

Гарниры

Перловка с печёным фенхелем и апельсином

Рассыпчатую перловку смешивают с подрумяненным фенхелем, апельсиновыми дольками и соком.

  • Время 60 мин
  • Порции 4
  • Сложность easy

Фенхель после запекания становится мягче и теряет резкий анисовый оттенок. Апельсин добавляют в готовую крупу, поэтому дольки сохраняют сочность. Гарнир хорошо сочетается с рыбой или запечённой птицей.

Ингредиенты

  • 180 г Перловая крупа
  • 310 г Фенхель, клубень
  • 170 г Апельсин
  • 25 г Оливковое масло
  • 1000 мл Вода
  • 4 г Соль
  • 1 г Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Промойте перловку под проточной водой. Вскипятите литр воды, всыпьте крупу, добавьте часть соли и варите 35–40 минут до мягкости.

  2. Пока варится крупа, нагрейте духовку до 220 °C. Разрежьте клубень фенхеля на тонкие клинья, оставив часть основания, чтобы слои не распались.

  3. Перемешайте фенхель с половиной масла и оставшейся солью. Запекайте на противне 22–25 минут до золотистых краёв.

  4. Срежьте с апельсина кожуру вместе с белой плёнкой. Вырежьте дольки над миской, соберите вытекший сок.

  5. Откиньте перловку на сито, затем верните в тёплую кастрюлю. Вмешайте оставшееся масло, апельсиновый сок, фенхель и перец. Дольки добавьте последними.

Советы

  • У свежего фенхеля тяжёлый плотный клубень и светлые, почти белые наружные слои.

Ещё из коллекции

← Назад