Заготовки

Соус из печёных баклажанов и томатов для заморозки

Name: Соус из печёных баклажанов и томатов для заморозки
Prep time: 520 min
Cook time: 60 min
Total time: 580 min
Yield: 6
Ingredients: 770 г Баклажан; 680 г Помидоры; 140 г Репчатый лук; 25 г Чеснок; 44 г Оливковое масло; 4 г Сушёный орегано; 10 г Соль; 2 г Чёрный перец

Печёные баклажаны и томаты превращают в густой соус, который замораживают порциями.

Время 580 мин
Порции 6
Сложность medium

После духовки баклажаны легко смешиваются с томатной мякотью и придают соусу густоту. Лук, чеснок и орегано дают фон, на котором остаётся заметным вкус печёных овощей. Небольшую порцию удобно разморозить к пасте или подать с запечённым мясом.

Ингредиенты

770 г Баклажан
680 г Помидоры
140 г Репчатый лук
25 г Чеснок
44 г Оливковое масло
4 г Сушёный орегано
10 г Соль
2 г Чёрный перец

Способ приготовления

Нагрейте духовку до 220 °C. Баклажаны разрежьте вдоль, надсеките мякоть, смажьте частью масла и выложите срезом вниз.
Разрежьте помидоры и лук крупными дольками, положите рядом, добавьте чеснок в кожице и оставшееся масло. Запекайте 30–35 минут до мягкости баклажанов.
Выньте мякоть баклажанов, очистите чеснок. Переложите овощи с соком в кастрюлю, добавьте орегано, соль и перец.
Измельчите блендером до нужной густоты. Варите 18–23 минуты на слабом огне, помешивая, пока соус не станет достаточно густым для ложки.
Разлейте по неглубоким ёмкостям. Быстро охладите на водяной бане со льдом, затем поставьте в холодильник, пока соус не станет холодным.
Переложите в контейнеры для морозильника, оставляя сверху примерно сантиметр. Закройте, подпишите дату и оставьте в морозильнике на 6–8 часов до полного замерзания.
Размораживайте порцию в холодильнике и прогрейте до равномерного кипения перед подачей.

Советы

Мясистые помидоры с небольшим количеством сока быстрее увариваются. Лучше подходят сливовидные или плотные крупноплодные сорта.
У спелого баклажана кожица упругая, а плодоножка зелёная. Вялые баклажаны могут горчить после запекания.

Ещё из коллекции