Свиная рулька, томлённая с белой фасолью

Name: Свиная рулька, томлённая с белой фасолью
Prep time: 25 min
Cook time: 165 min
Total time: 190 min
Yield: 5
Ingredients: 1150 г Свиная рулька на кости с кожей; 440 г Белая фасоль консервированная без жидкости; 180 г Репчатый лук; 175 г Морковь; 20 г Чеснок; 6 г Тимьян; 420 мл Овощной бульон без соли; 16 г Подсолнечное масло; 9 г Соль; 2 г Чёрный перец

Свиную рульку томят под крышкой с луком и морковью, а белую фасоль добавляют ближе к концу.

Время 190 мин
Порции 5
Сложность medium

Во время долгого приготовления соединительная ткань размягчается, а бульон набирает вкус мяса и тимьяна. Консервированную фасоль кладут в самом конце, чтобы зёрна остались целыми. Рульку подают крупными кусками с фасолью и соком из формы.

Ингредиенты

1150 г Свиная рулька на кости с кожей
440 г Белая фасоль консервированная без жидкости
180 г Репчатый лук
175 г Морковь
20 г Чеснок
6 г Тимьян
420 мл Овощной бульон без соли
16 г Подсолнечное масло
9 г Соль
2 г Чёрный перец

Способ приготовления

Обсушите рульку и натрите солью и перцем. Нарежьте лук и морковь крупными кусками, чеснок раздавите ножом.
Разогрейте масло в тяжёлой кастрюле, которую можно поставить в духовку. Подрумяньте рульку со всех сторон и переложите на тарелку.
На дно кастрюли положите лук, морковь, чеснок и тимьян. Верните рульку, влейте бульон и дождитесь слабого кипения.
Накройте крышкой. Готовьте при 160 °C около 2 часов 20 минут, один раз перевернув мясо. Рулька должна легко прокалываться вилкой, а мясо — отходить от кости.
Промойте фасоль, переложите её в кастрюлю с мясом и перемешайте с соком. Верните в духовку без крышки ещё на 15 минут.
Уберите грубые веточки тимьяна. Отделите мясо от кости крупными кусками и подайте вместе с фасолью, овощами и соусом.