5 Минут
Свиные отбивные в горчичной панировке

← Назад

Блюда из мяса

Свиные отбивные в горчичной панировке

Сочные свиные отбивные под хрустящей горчичной панировкой из сухарей и зелени, приготовленные на сковороде.

  • Время 40 мин
  • Порции 4
  • Сложность medium

Сочные свиные отбивные под хрустящей горчичной панировкой из сухарей и зелени, приготовленные на сковороде. В рецепте указаны точные пропорции, последовательность подготовки продуктов и понятные ориентиры готовности, чтобы блюдо получилось с первого раза.

Ингредиенты

  • 650 г Свиная корейка без кости
  • 35 г Дижонская горчица
  • 100 г Панировочные сухари
  • 1 шт. Яйцо
  • 15 г Петрушка
  • 40 г Пшеничная мука
  • 35 мл Растительное масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Чёрный перец

Способ приготовления

  1. Свинину нарежьте поперёк волокон на четыре ломтика толщиной около 1,5 см и отбейте между листами пергамента.

  2. Смешайте сухари с мелко нарезанной петрушкой, отдельно взбейте яйцо с горчицей.

  3. Посолите и поперчите мясо, слегка обваляйте в муке, затем окуните в яично-горчичную смесь.

  4. Плотно прижмите каждый ломтик к панировке с обеих сторон.

  5. Обжаривайте отбивные в разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности мяса.

Советы

  • Для отбивных берите охлаждённую корейку равномерного розового цвета без лишней влаги.
  • Дижонскую горчицу можно заменить зернистой, сохранив то же количество.

Ещё из коллекции

← Назад