5 Минут
Желе из абрикосов для заморозки

← Назад

Заготовки

Желе из абрикосов для заморозки

Абрикосовое желе готовят из процеженного фруктового сока и сохраняют небольшими порциями в морозильнике.

  • Время 310 мин
  • Порции 8
  • Сложность easy

Абрикосы недолго варят с водой, затем отделяют сок от мякоти. Пектин для низкосахарных заготовок придаёт желе мягкую упругость без большого количества сахара. Эта версия предназначена для заморозки, а не для хранения банок при комнатной температуре.

Ингредиенты

  • 800 г Абрикосы без косточек
  • 250 мл Вода
  • 250 г Сахар
  • 8 г Пектин для низкосахарных заготовок (дозировку уточните по инструкции производителя)
  • 20 мл Лимонный сок

Способ приготовления

  1. Промойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте мякоть. Сложите в кастрюлю, добавьте 250 мл воды и варите 10–12 минут до мягкости.

  2. Переложите в сито, застеленное марлей, и дайте соку стечь 20–30 минут. Не выжимайте сильно, если хотите более прозрачное желе; мякоть можно использовать отдельно.

  3. Отмерьте 500 мл сока. Если его меньше, добавьте воду до указанного объёма; если больше, остаток сохраните отдельно.

  4. Смешайте пектин с 30 г сахара. Нагрейте сок, всыпьте смесь при постоянном помешивании, добавьте оставшийся сахар и лимонный сок; проварите согласно упаковке пектина, обычно 2–3 минуты.

  5. Перелейте в небольшие чистые контейнеры, пригодные для морозильника, оставив 2 см свободного места. Быстро охладите в прохладной водяной бане и поставьте в холодильник.

  6. Закройте охлаждённые контейнеры и замораживайте при −18 °C минимум 3–4 часа. Храните до 3 месяцев; размораживайте в холодильнике и употребляйте в течение 2 суток.

Советы

  • Пектин нужен именно для низкосахарных заготовок: обычный пектин для сладкого джема может не дать нужного желирования.
  • Спелые ароматные абрикосы дадут более выраженный вкус, чем твёрдые недозревшие плоды.

Ещё из коллекции

← Назад